香辣小龙虾，又叫长沙口味虾，是湖南，安徽等地的特色小吃。香辣小龙虾口感鲜美，香辣爽口，很受人们的欢迎。香辣小龙虾含有钾，磷，钠，钙，蛋白质，硒，铁，维生素E，脂肪等营养元素。下面小编就为大家介绍几款香辣小龙虾的美味食谱吧。
麻辣小龙虾
材料
小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油。
做法
1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油。
2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒。
3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。
香辣小龙虾
材料
小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙。
做法
1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出。
2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味。
4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
