熏肉是日常生活中长剑的食材之一。熏肉肥而不腻的口感获得了人们对它的喜爱，熏肉的营养价值非常丰富。蛋白质高。那么你知道熏肉是怎么做出来的吗?下面就编就为大家介绍几种熏肉的方法。
自制熏肉
材料
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量。
设备：燃气BBQ烤炉，熏箱(SMOKER)，锯末(SAW DUST)，花椒，碎橘子皮。
做法
1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小。
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉。
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。
4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天。
5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天。
熏制五花肉
1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底。
2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底。
3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子。
4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止。
柴沟堡熏肉
菜谱简介肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。
材料主料：肥瘦猪肉5000克。
调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳(红)8克
做法
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
