巴西烧烤加盟技术配方(附秘制腌制配方)
巴西秘制腌制配方
料一：红曲米粉15克煮出来加入肉内(15克加水50克)
料二 ：已基麦牙粉 1.5克 迷迭香10克切碎 木瓜粉15克 百里香粉8克盐8克 芥末粉5克 咖喱粉10克 孜盐粉15克 姜粉5克 鸡粉10克 味精5克 拌均备用
料三：红葡萄酒15克 味极鲜酱油15克 调和油15克。
具体程序;把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀 添加料三 后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.腌制30分钟左右即可
烤鸡翅，鸡腿
葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
鸡脯肉
葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
猪里脊肉
里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。
绝味叉烧
叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。
猪肝
清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。
30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。
盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。
羊肉
30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王(生抽，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。
