做法：
1.黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片。
2.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。
3.倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可。
4招教你挑选好木耳
一看
优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的次。
有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。
二捏
无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
三闻
新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。
四尝
纯净的木耳，用舌头轻轻舔一下是没有异味的。但是一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，来达到增加重量的作用。
我们在购买的时候，可以舔舔木耳的背面，如果感到有轻微的涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明这是已经经过额外的“加工”了，品质差。就不要购买了。
总结：现在你知道有哪6款木耳食谱可以助你排毒养颜了吗?木耳的好处多多，所含有的营养也很丰富，经常食用可以帮助我们润肺生津、强心健脑，不仅可以达到减肥的功效，还可以帮助我们排毒养颜。所以在烹饪美食的时候不防加入木耳这道菜，久而久之，一定会让你的身体有所变化，使你变得更加健康!
