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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将腐竹用水浸泡，直至充分胀发；
然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；
开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干水气；
晾干水分的腐竹丝加适量盐，用水豆粉拌匀；
炒锅下油烧至七成热，豆筋丝下锅急火短炒，即成肉丝；
芹黄切寸节；
姜蒜均切细丝；
盐、糖、酱油、味精、汤、水豆粉兑成芡汁；
炒锅入油，烧至七成热，下素肉丝、姜蒜丝共炒，再勾芡汁，翻转起锅，入盘即成。
然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；
开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干水气；
晾干水分的腐竹丝加适量盐，用水豆粉拌匀；
炒锅下油烧至七成热，豆筋丝下锅急火短炒，即成肉丝；
芹黄切寸节；
姜蒜均切细丝；
盐、糖、酱油、味精、汤、水豆粉兑成芡汁；
炒锅入油，烧至七成热，下素肉丝、姜蒜丝共炒，再勾芡汁，翻转起锅，入盘即成。
3制作提示
此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
芹黄：暂无资料，有10个菜肴使用，无营养成份分析。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
6食物相克
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