1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,鸡腿剁成8块,鸡头剁成4块,两扇各剁8块,剩中间剁成2块;
先将鸡块在凉水中浸泡3~5分钟,再用开水焯一下,捞出沥干水;
将花生油烧热,放入鸡块,待水爆干,加上所有佐料,炒至六七成熟,加入料酒烹一下,盛入器皿中;
再加少许高汤,放在蒸笼里蒸熟;
食时扣入汤盆中,加以整形;
将滗出的原汤汁拣去所有调配料,入锅上火,勾入粉芡,浇在鸡块上即成。
先将鸡块在凉水中浸泡3~5分钟,再用开水焯一下,捞出沥干水;
将花生油烧热,放入鸡块,待水爆干,加上所有佐料,炒至六七成熟,加入料酒烹一下,盛入器皿中;
再加少许高汤,放在蒸笼里蒸熟;
食时扣入汤盆中,加以整形;
将滗出的原汤汁拣去所有调配料,入锅上火,勾入粉芡,浇在鸡块上即成。
3制作提示
蒸鸡块,大火气足,约蒸1小时左右。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6食物相克
鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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