豆苗炒牛肉丝

工艺：熟炒

口味：本位咸鲜

菜系：私家菜

功效：骨质疏松调理利尿调理健脾开胃调理

主料：豌豆苗牛腱子肉

辅料：

调料：大葱酱油白砂糖料酒色拉油胡椒粉姜大蒜白酒盐香油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质53.62克
脂肪79.36克
泛酸0.09毫克
碳水化合物29.54克
叶酸17.54微克
膳食纤维6.09克
胆固醇152.8毫克
维生素K1.4微克
胡萝卜素8微克
硫胺素0.23毫克
核黄素0.66毫克
尼克酸13.32毫克
钙163.38毫克
磷635.92毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁133.93毫克
铁23.96毫克
锌10.68毫克
硒11.42微克
铜0.88毫克
锰2.72毫克

2制作方法

牛肉要顺着肉的纤维方向切丝，煮前要用腌料（酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分钟左右；姜、蒜均切末。
把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要)；豌豆苗洗净，沥去水去。
将锅加热倒入色拉油，以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉丝变色，即捞出备用。
把色拉油倒入锅中加热，放入豆苗，用盐调味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝，快速搅拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盘食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。