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陈皮扣排骨

陈皮扣排骨

工艺:

口味:陈皮味

菜系:私家菜

功效:滋阴调理 气血双补调理 骨质疏松调理 

主料:猪排骨 

辅料:

调料:大蒜 陈皮 淀粉 腐乳 白砂糖 味精 料酒 酱油 甜面酱 植物油 香油 红曲 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将排骨洗净,剁成1寸长的段,加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀;
旺火烧锅加油,烧至七成热,下排骨炸成红色捞出;
蒜瓣热油中一促捞出;
锅中留油少许,下入红腐乳、调味酱稍炒,放入排骨、蒜瓣,烹料酒,加红曲末、水、白糖、味精烧开,摆入汤盆中,加原汤,上笼蒸透取出,去汤汁,把排骨摆入盘中;
把原汤放锅中烧沸,加香油,用湿淀粉勾芡,浇上排骨上即成。

3制作提示

原料中植物油35克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

6食物相克

猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。