素扣

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：冠心病调理防癌抗癌调理

主料：豆腐

辅料：红葱头

调料：花生油盐酱油淀粉红糖胡椒粉花椒粉

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量81千卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.将洋葱洗净，切成细丝

2.小心地把豆腐片成同等大小的片

3.依次让豆腐片薄薄沾一层生粉

4.不粘锅放油，油热后，让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出，每一片尽量不要粘靠

5.等豆腐冷却后，排入碗中，上面铺洋葱丝

6.用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁

7.把味汁淋入豆腐中，入蒸锅蒸20分钟

8.把蒸碗中的汁水滗在锅中，豆腐倒扣在盘中

9.调少许水淀粉，倒入有原汁的锅中，用小火烧成透明的芡汁后关火

10.将芡汁均匀淋在豆腐上，两边摆上香菜或氽后的青菜，即可

3制作提示

加生粉将豆腐片煎定型，再用牙签戳些小洞，可以让它在蒸的时候更容易吸收汁的味道。豆腐一定要新鲜，如果冷藏过，口感大相径庭，还不容易入味。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率