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浇汁香煎鱿鱼

浇汁香煎鱿鱼

工艺:

口味:酱香味

菜系:私家菜

功效:延缓衰老调理 防癌抗癌调理 

主料:鱿鱼 

辅料:西兰花 

调料:色拉油  淀粉 红葱头 白芝麻 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.材料、配料备好

2.手执鱿鱼触须部分向上扯起,将鱿鱼胆等内脏一同拉出来,再取出眼珠脏物,将外面的红衣去掉洗净备用

3.西兰花用盐水浸泡10分钟,然后再清洗干净备用

4.将芝麻放入铁锅内炒香盛出

5.锅下水烧开后,将鱿鱼放入焯水,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可

6.鱿鱼用自来水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,用厨房纸吸干水备用

7.红葱头切碎,淀粉加水为水淀粉,熟芝麻、叉烧酱备好

8.铁锅里下油爆香红葱头

9.把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香

10.煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出

11.另起锅把水烧开,加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水

12.焯过水的西兰花用凉开水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,沥干水备用

13.另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,然后倒入水淀粉烧至微开即可

14.将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,再撒上熟芝麻即可端上桌

3制作提示

1.鱿鱼焯水时,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。 2.煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份,要不然会溅油。 3.鱿鱼过冷河后,放入柠檬冰水里浸泡,可以让鱿鱼的口感更爽滑。 4.喜欢鱿鱼焦脆的口感,可以慢火煎制的时间长一些。 5.西兰花焯水的时候,加入1滴香油和1茶匙盐,然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟,可以使西兰花的颜色保持脆绿。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。还有少量的脂肪和碳水化合物,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

6食物相克

鱿鱼+番茄酱:加重肾脏负担

西兰花+牛奶:影响钙的吸收