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拔丝樱桃肉

拔丝樱桃肉

工艺:拔丝

口味:甜味

菜系:私家菜

功效:

主料:肥膘肉 

辅料:

调料:鸡蛋 白砂糖  淀粉 花生油 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将猪肥膘肉放沸水中略烫一下,捞出晾凉,用刀切成2厘米的小方丁。放入碗内,加入鸡蛋、精盐、干淀粉,拌和均匀。
炒锅置中火上,倒入花生油,烧至150℃时,将拌和好的肥肉丁逐一投入油锅中,用小火炸酥脆起壳时捞出沥油。
炒锅留余油50克烧热,放入白糖、用小火炒至糖溶化,呈黄色,且能拉出细丝时,迅速倒入炸好的肉丁,翻炒均匀,使其粘裹上糖液,然后盛入抹有油的盘中,食用时随带凉开水1碗上席。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克左右;可酌量放少许食用红色素这样菜看起来会更加红润可口。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

6食物相克

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。