茄汁猪排

工艺：软炒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：

主料：猪排骨

辅料：

调料：鸡蛋番茄酱黄酒椒盐酱油淀粉植物油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量10千卡
蛋白质102.62克
脂肪1克
碳水化合物14.18克
叶酸0.6微克
膳食纤维0.42克
胆固醇825毫克
硫胺素4.09毫克
核黄素0.96毫克
尼克酸27.82毫克
钙200.15毫克
磷830.61毫克
钾1毫克
钠500.84毫克
碘20.4微克
镁133.47毫克
铁33.91毫克
锌17.8毫克
硒54.88微克
铜2.48毫克
锰3.07毫克

2制作方法

将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条（每条都要均匀地带上骨头）；
将猪骨条放碗里，加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀；
番茄汁、黄酒、酱油、椒盐、淀粉调匀，做成调料汁；
炒锅注油烧至八成热，投入猪骨炸制，全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色，排骨浮起捞出；
将炸好的猪排放入另锅，加入调料汁，中火烧入味即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

6食物相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。