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火腿炖鸭

火腿炖鸭

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:

主料:北京填鸭 

辅料:火腿 

调料:料酒 白砂糖  味精 大葱  

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

填鸭从脊背开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去腰臊,冲洗干净,然后在脊背处剁几刀,下入开水锅内氽烫一下,洗净血沫;
火腿切成骨牌片;
葱切段、姜切片,均拍松备用;
取沙锅一只,内放竹箅,将鸭脯朝下放在沙锅内,加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片,倒入清水淹没鸭身,加盖上旺火烧开,改用微火焖烂;
待鸭子有八成烂时,拣出葱、姜,两手提起竹箅,将鸭子翻身,脯朝上,整齐地铺上火腿片,加味精调好口味,继续在火上焖烂,上菜时连沙锅一同上桌。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

6食物相克