大豆芽菜滚蚬肉汤

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：清热解毒调理利尿调理幼儿食谱

主料：绿豆芽蚬子

辅料：

调料：姜大葱盐

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量185.55千卡
蛋白质25.08克
脂肪3.91克
泛酸1.65毫克
碳水化合物15.56克
叶酸201.6微克
膳食纤维3.06克
胆固醇642.5毫克
维生素K165.2微克
胡萝卜素84.5微克
硫胺素0.38毫克
核黄素0.54毫克
尼克酸5.34毫克
钙133.91毫克
磷452.05毫克
钾330.07毫克
钠1毫克
镁92.16毫克
铁30.77毫克
锌5.84毫克
硒76.35微克
铜1.54毫克
锰1毫克

2制作方法

葱洗净，切碎。
蚬肉放入少许盐，轻轻搓擦，洗净滴干水。
大豆芽菜摘去根，洗净滴干水。
烧热镬，下大豆芽菜烘炒片刻，炒时不用下油，铲起大豆芽菜待用。
烧热镬，下油二汤匙，放下姜爆香，下蚬肉爆炒片刻，料酒一茶匙，加入水一杯或适量烧滚，下大豆芽煮滚，用中火再煮十分钟，下盐调味，放下葱花，即可盛汤碗内。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。蚬子：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热，利湿，解毒的功效，可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。

6食物相克

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。