1本菜谱的营养成分
2制作方法
鸡爪洗净,去掉上半部一根骨,皮要和爪相连,去掉指甲尖,放容器内,加10克料酒、10克酱油腌拌入味,待用。
锅中放入100克花生油烧热,将腌拌入味的鸡爪下入炸成金黄色,捞出控净油。
锅回火上,加入少许底油烧热,下入葱姜煸出香味,下入15克料酒,50克紫金酱、10克酱油、10克味精、5克白糖、2克盐、40克鸡汤和炸好的鸡爪,烧开,出锅装置盘中央。
锅中下入20克花生油烧热,下入菠菜段和2克盐、5克味精炒熟,出锅装在盘的四周。
3制作提示
此菜配料中花生油30克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备花生油120克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6食物相克
菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
养生推荐
热门阅读