酸辣菜花

工艺：拌

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：高温环境作业人群食谱接触化学毒素人员食谱动脉硬化调理

主料：菜花

辅料：

调料：辣椒油白砂糖醋盐姜

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量280.15千卡
蛋白质10.78克
脂肪16.06克
碳水化合物29克
膳食纤维6.14克
胡萝卜素193微克
硫胺素0.15毫克
核黄素0.41毫克
尼克酸3.18毫克
钙119.71毫克
磷246.25毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁93.71毫克
铁6.23毫克
锌2.05毫克
硒3.95微克
铜0.27毫克
锰1.32毫克

2制作方法

将菜花洗净，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的块，放在开水中焯一下，马上捞出，晾凉后放在大碗里。
把铁锅放在火上，加入辣椒油，烧热后加入生姜丝煸炒一下，接着加入白糖、白醋、盐搅匀，等到糖溶化后就倒在菜花上，腌渍半小时后即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

6食物相克

菜花：菜花不宜与猪肝同食。