酸辣鱼条

工艺：滑炒

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：气血双补调理延缓衰老调理冠心病调理

主料：平鱼

辅料：

调料：辣椒酱料酒盐味精白砂糖醋大蒜大葱姜香油辣椒油植物油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质112.01克
脂肪82.38克
泛酸0.06毫克
碳水化合物13.27克
叶酸7.4微克
膳食纤维0.78克
胆固醇462毫克
维生素K0.35微克
胡萝卜素177.9微克
硫胺素0.25毫克
核黄素0.45毫克
尼克酸12.96毫克
钙312.77毫克
磷951.32毫克
钾2毫克
钠3毫克
镁258.27毫克
铁8.76毫克
锌5.24毫克
硒163.69微克
铜0.95毫克
锰0.9毫克

2制作方法

大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；将辣椒酱20克、白糖5克、冷开水10克混合，??调匀就成了甜辣酱；鲳鱼洗干净，切成5厘米长、
5厘米粗细的条，用黄酒、精盐、葱、姜稍腌片刻。
油锅上火，烧至八成热时，投入鱼条炸至外表结硬时、色泽黄亮时捞出沥油。
锅留油少许，下蒜泥煸香，加入甜辣酱、香醋、白糖、味精调和后倒入鱼条翻炒均匀，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后装盆。

3制作提示

1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.鲳鱼就是平鱼。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

6食物相克

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。