豉椒炒鹅肠

工艺：熟炒

口味：豆豉味

菜系：私家菜

功效：滋阴调理健脾开胃调理补气调理

主料：鹅肠辣椒(干)

辅料：

调料：大葱大蒜豆豉植物油淀粉酱油香油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量394.5千卡
蛋白质4.57克
脂肪35.62克
泛酸0.1毫克
碳水化合物12.64克
叶酸14.5微克
膳食纤维2.95克
维生素K1.05微克
胡萝卜素350.5微克
硫胺素0.04毫克
核黄素0.07毫克
尼克酸0.75毫克
钙31.25毫克
磷61.65毫克
钾334.8毫克
钠319.9毫克
镁47.95毫克
铁2.62毫克
锌0.87毫克
硒1.4微克
铜0.29毫克
锰0.69毫克

2制作方法

将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀，溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

6食物相克