1本菜谱的营养成分
2制作方法
将蟹宰干净,去掉蟹盖;
将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;
剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;
葱15克切花,剩余切成末;
蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;
取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;
烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;
利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;
将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。
将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;
剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;
葱15克切花,剩余切成末;
蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;
取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;
烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;
利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;
将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。
3制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
6食物相克
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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