南味风干肉

工艺：风干

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：

主料：猪肉

辅料：腐乳（红）

调料：甜面酱豆瓣辣酱白砂糖盐料酒

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质97.39克
脂肪205.7克
碳水化合物88.66克
膳食纤维2.79克
胆固醇400毫克
胡萝卜素604.5微克
硫胺素1.16毫克
核黄素1.38毫克
尼克酸19.28毫克
钙296.08毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠12毫克
镁285.55毫克
铁38.49毫克
锌14.77毫克
硒82.2微克
铜0.87毫克
锰3.28毫克

2制作方法

兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。