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螺丝肉

螺丝肉

工艺:

口味:酱香味

菜系:山东菜

功效:健脾开胃调理 滋阴调理 贫血调理 

主料:猪肉 

辅料:冬菜 

调料:淀粉 黄酒 酱油 味精 大葱  姜汁 葱油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚
7厘米的片(共12片);
将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔
7厘米宽剞
3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;
葱、姜均切末备用;
将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;
将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;
将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;
将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘;
炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪肉(后臀尖):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肉(后臀尖):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。