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姜汁扁豆

姜汁扁豆

工艺:

口味:姜汁味

菜系:四川菜

功效:健脾开胃调理 肢寒畏冷调理 防癌抗癌调理 

主料:扁豆 

辅料:

调料: 味精 酱油  香油 白砂糖  

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

扁豆去蒂,撕去两边的筋,一折两截,冲洗干净。姜捣成茸。
锅置旺火上,注入沸水,倒入扁豆氽熟捞出,摊开晾干水气趁热撒上精盐拌匀,晾凉待用。
把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、香油、味精放入碗内,调和均匀即成姜汁。
将姜汁倒入扁豆中,拌匀装盘即成。

3制作提示

1.扁豆在沸水中氽熟,生者有毒;酌加食碱少许,成品软嫩碧绿。2.姜汁,在咸鲜的基础上,突出醋的酸味,姜的辛辣味,才是四川正宗风味。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。

6食物相克