您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 四川菜 > 豆腐鲤鱼

豆腐鲤鱼

豆腐鲤鱼

工艺:黄烧

口味:辣味

菜系:四川菜

功效:健脾开胃调理 水肿调理 清热解毒调理 

主料:豆腐 鲤鱼 

辅料:

调料:大葱 大蒜  豆瓣辣酱 酱油 料酒  味精 淀粉 植物油 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*
5厘米的细长条。
鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。

3制作提示

本品有油炸过程,需备植物油约300克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。