猪肉松

工艺：炒

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜老人食谱学龄前儿童食谱

主料：猪腿肉

辅料：

调料：白砂糖黄酒红糟

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量721.2千卡
蛋白质45.87克
脂肪32克
碳水化合物51.95克
胆固醇197.5毫克
硫胺素1.34毫克
核黄素0.64毫克
尼克酸12.6毫克
钙53.7毫克
磷481.2毫克
钾758.2毫克
钠161.34毫克
镁74.5毫克
铁2.97毫克
锌5.84毫克
硒33.96微克
铜0.42毫克
锰0.33毫克

2制作方法

先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。
另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。
把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

6食物相克

猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。