京葱拌耳丝

工艺：拌

口味：葱香味

菜系：家常菜

功效：

主料：猪耳

辅料：大葱

调料：酱油葱白鸡精香油姜

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量986.52千卡
蛋白质99.11克
脂肪61.09克
泛酸0.6毫克
碳水化合物12.63克
叶酸86.73微克
膳食纤维2.26克
胆固醇460.15毫克
维生素K10.5微克
胡萝卜素104.1微克
硫胺素0.31毫克
核黄素0.7毫克
尼克酸18.5毫克
钙84.63毫克
磷221.95毫克
钾566.05毫克
钠1毫克
碘23微克
镁60.36毫克
铁8.52毫克
锌2.54毫克
硒21.39微克
铜0.15毫克
锰0.7毫克

2制作方法

将猪耳去毛刮洗干净，焯水后再次洗净，放入烧开的卤汤内，撇去浮沫，投入葱段、姜片，移至微火上煮熟；
端锅离火，待汤锅晾凉后，将猪耳捞出，沥净卤汤，片切成细丝，放入容器内；
葱白洗净，切成细丝，放入猪耳丝，加鸡精、酱油、香油拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。