您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 家常菜 > 风味老鸭煲

风味老鸭煲

风味老鸭煲

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 

主料: 

辅料:金华火腿 香菇(鲜) 玉兰片 酱萝卜 

调料:大葱   酱油 料酒 胡椒粉 鸡精 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将酸萝卜、火腿、香菇洗净,分别切成细丝和片;
鸭宰杀去内脏,洗净待用;
干笋(玉兰片)洗净切成丝;
葱、姜洗净切成段和片;
香菜洗净切末;
将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞入鸭子肚子中,用竹签封住;
坐砂锅点火,倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮五个小时;
捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少许精盐、白胡椒粉、鸡精、料酒,再煲6-8个小时,食用前撒入香菜末即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。

6食物相克

鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。