干辣菜头

工艺：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理便秘调理

主料：芥菜头

辅料：

调料：花椒盐醋白砂糖味精植物油辣椒(干)

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量659千卡
蛋白质10.22克
脂肪53.62克
碳水化合物48.18克
膳食纤维14.06克
胡萝卜素21微克
硫胺素0.25毫克
核黄素0.14毫克
尼克酸2.08毫克
钙276.55毫克
磷159.65毫克
钾839.3毫克
钠4毫克
镁87.45毫克
铁6.38毫克
锌3.07毫克
硒3.06微克
铜0.58毫克
锰3.13毫克

2制作方法

将菜头切成“筷子条”，加适量盐腌10分钟，控干水分；将辣椒切2厘米长的段；
炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深红色，倒入菜头条，炒至断生，加盐、白糖、味精、醋炒匀，起锅即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。