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卤牛肉

卤牛肉

工艺:

口味:五香味

菜系:家常菜

功效:冬季养生调理 补虚养身调理 气血双补调理 

主料:牛腱子肉 

辅料:

调料:花椒 茴香籽 丁香 桂皮 陈皮 辣椒(干) 大蒜 酱油 料酒 大葱  八角 冰糖 香油 

种类:早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

香料(花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜)包在小纱布袋中;
牛肉、卤料放入锅中同煮;
待滚后,盖上锅盖,转小火,慢煮1小时(偶而翻动);
加入冰糖后,再煮1~2小时;
捞出牛肉,冷却后再切片;
滤出卤汁,取一部分与麻油混合,淋在肉片上,即可供食。

3制作提示

1.按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。2.冷食口感较佳。3.其余卤汁可存于冰箱内,下次再用。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。