酱拌扁豆

工艺：拌

口味：麻酱味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理防暑调理夏季养生调理

主料：扁豆

辅料：

调料：芝麻酱白砂糖味精盐

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量522.04千卡
蛋白质24.3克
脂肪27.36克
碳水化合物58.14克
膳食纤维13.45克
胡萝卜素800微克
硫胺素0.28毫克
核黄素0.46毫克
尼克酸7.41毫克
钙780.1毫克
磷583.52毫克
钾1毫克
钠2毫克
碘11微克
镁289.46毫克
铁34.77毫克
锌5.63毫克
硒7.21微克
铜1.1毫克
锰2.56毫克

2制作方法

扁豆去筋，洗净，切两段；
锅上火加水烧开；
把扁豆下锅焯熟，捞出投凉，沥净水分，加精盐腌一会儿，盛入盘内；
小碗内放芝麻酱，加适量凉开水、精盐、白糖搅调匀浇在扁豆上，撒味精拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。

6食物相克