火爆大头菜

1本菜谱的营养成分

• 热量22千卡
• 蛋白质1.5克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.6克
• 膳食纤维1克
• 胡萝卜素70微克
• 钙49毫克
• 磷26毫克
• 钾124毫克
• 钠27.2毫克
• 镁12毫克
• 铁0.6毫克
• 锌0.25毫克
• 硒0.96毫克
• 铜0.04微克
• 锰0.18毫克

2制作方法

3制作提示

无

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。 2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。 3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。 4.圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。 但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

6食物相克

卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收