老妈蹄花

工艺：煲

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：冠心病调理养颜美容调理

主料：猪蹄芸豆

辅料：小葱

调料：姜八角花椒白酒辣椒油醋酱油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：数小时

1本菜谱的营养成分

热量260千卡
蛋白质22.6克
脂肪18.8克
胆固醇192毫克
钙33毫克
磷33毫克
钾54毫克
钠101毫克
镁5毫克
铁1.1毫克
锌1.14毫克
硒5.85微克
铜0.09毫克
锰0.01毫克

2制作方法

1.猪蹄最好买的时候让店家帮忙剁成小块

2.芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡，只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相

3.锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄汆水去腥

4.汆水后捞出，如果表面有很多血沫可以用热水洗去

5.换口锅放入猪蹄，加入足量的清水(可以多放一些，汤汁真的是这道菜的精华)加入姜片，葱，盐，白酒(白酒的作用是为了去腥增香不会留下酒味吃了更不会醉)

6.可以用砂锅小火慢炖3小时左右，直到猪蹄跟芸豆软烂即可

7.用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用，酸辣解腻，别有一番风味

3制作提示

炖猪蹄时候可以多加些水哦，炖好后的汤汁鲜甜可口，真的让人欲罢不能。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

6食物相克

猪蹄+梨：伤肾脏

猪蹄+杏：腹痛

猪蹄+杏仁：腹痛