肉皮冻儿

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：养颜美容调理明目调理

主料：猪肉皮

辅料：黄豆青豆胡萝卜豆腐干

调料：盐酱油小葱姜八角辣椒(干) 料酒

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：数小时

1本菜谱的营养成分

热量395千卡
蛋白质14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
胆固醇69毫克
钙11毫克
磷130毫克
钾162毫克
钠57.5毫克
镁12毫克
铁2.4毫克
锌0.84毫克
硒2.94微克
铜0.13毫克

2制作方法

1.准备好所需食材，黄豆和青豆提前用水泡八个小时左右

2.猪皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了

3.捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝这样比较好熬，胶原蛋白析出的快

4.切完丝放不锈钢锅里，放水，最好放热水，水没过肉皮有个五六公分就差不多了

5.葱切段，姜切片，胡萝卜和香干切小丁备用

6.坐肉皮的锅烧开后，放葱、姜、料酒、八角和干辣椒

7.等锅再次烧开，倒酱油，酱油最好开锅一点点的倒

8.最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看是否够烂，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和香干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了

3制作提示

1、熬肉皮冻一定要最小火，让汤面保持有一点微开最好，因为开的太大容易混汤,这样出来的肉皮冻不透亮 2、黄豆和青豆提前用水泡八个小时左右才能用 3、黄豆和胡萝卜熏干要分开放的原因是，黄豆需要多煮会，而后两样只需要稍微煮一下就可以了，熏干煮时间长了一是清香味道跑掉了，二是变成豆泡了口感不好 4、取肉皮冻的方法，用小水果刀划出我想要的块,然后用一个小平铲插进去一挑就出来了

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的，胶原蛋白能养颜之外，还有滋阴补虚，养血益气，抗癌的功效，所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。

6食物相克

猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗