1本菜谱的营养成分
2制作方法
材料
黄油36克、低筋面粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、鸡蛋3个
装饰
巧克力10克、苹果3片、蓝莓5粒
1.将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合
2.将鸡蛋黄与鸡蛋白分离,鸡蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中
3.每加一次混合均匀后再加下一次
4.将过筛的面粉倒入蛋黄糊中
5.鸡蛋黄糊过筛备用
6.过筛后的鸡蛋黄糊很细腻,和轻乳酪糊十分像,过筛能减少酸奶带来的气泡,但是无法完全避免
7.鸡蛋白分三次加入白砂糖,打至蛋白八分发(湿性发泡)
8.舀三分之一的蛋白到鸡蛋黄糊中,切拌均匀
9.再把混合好的蛋糊倒入蛋白中,切拌均匀
10.拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制,放置的时间越长,气泡越多
11.裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴
12.把鸡蛋黄糊倒入裱花壶中,把蛋糕糊挤入心形八连模具中,在平板上震几下,消去大泡,烤盘倒入温水,放入预热好的170度底层水浴,40分钟,烤箱中进行水浴烤
13.随时观察烤箱内蛋糕的情况,蛋糕烤到中间的时候会长的很高,后面就会慢慢回落,回落的时候就是烤好了
14.取出立刻脱模具,即可食用,也可冷藏享用
黄油36克、低筋面粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、鸡蛋3个
装饰
巧克力10克、苹果3片、蓝莓5粒
1.将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合
2.将鸡蛋黄与鸡蛋白分离,鸡蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中
3.每加一次混合均匀后再加下一次
4.将过筛的面粉倒入蛋黄糊中
5.鸡蛋黄糊过筛备用
6.过筛后的鸡蛋黄糊很细腻,和轻乳酪糊十分像,过筛能减少酸奶带来的气泡,但是无法完全避免
7.鸡蛋白分三次加入白砂糖,打至蛋白八分发(湿性发泡)
8.舀三分之一的蛋白到鸡蛋黄糊中,切拌均匀
9.再把混合好的蛋糊倒入蛋白中,切拌均匀
10.拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制,放置的时间越长,气泡越多
11.裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴
12.把鸡蛋黄糊倒入裱花壶中,把蛋糕糊挤入心形八连模具中,在平板上震几下,消去大泡,烤盘倒入温水,放入预热好的170度底层水浴,40分钟,烤箱中进行水浴烤
13.随时观察烤箱内蛋糕的情况,蛋糕烤到中间的时候会长的很高,后面就会慢慢回落,回落的时候就是烤好了
14.取出立刻脱模具,即可食用,也可冷藏享用
3制作提示
1.水浴法烤蛋糕,出来的成品更加细腻,湿润,口感相当不错 2.蛋白不要到硬性发泡,硬性发泡后蛋白和蛋黄糊的混合时间更长,这样酸奶很容易导致消泡哦
4推荐食用时间
点心
5营养解析
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙,更易于消化吸收,利用率高。通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长,从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的。
6食物相克
酸奶+黄豆:酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
酸奶+香蕉:一起吃易产生致癌物
养生推荐
热门阅读