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鱼蒸年糕

鱼蒸年糕

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:糖尿病调理 高血压调理 

主料:鳜鱼 年糕 

辅料:小葱 

调料:  料酒 植物油 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:25分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将鱼清洗干净,沥干水分,两面切上花刀

2.将姜片和葱铺在盘底

3.将鱼铺在盘中央,压在姜葱上,边上摆上年糕块

4.在鱼身上淋上适量料酒、植物油,撒上一层细盐,放置5分钟

5.烧开一锅水,放入鱼盘,盖好盖子,开大火蒸5分钟

6.在蒸好的鱼上撒上小葱花,淋上八成热的油,发出吱吱响声即可

3制作提示

1.必须选择新鲜的鱼,而不是冷冻的,或者杀好有段时间的那种,新鲜的鱼肉质鲜美不腥气,不需要多做去腥工作; 2.年糕必须选择粳米年糕,而不是糯米的,粳米的精道不黏糊,蒸的时间哪怕稍微过头点,年糕也还是有型精道的;年糕要切成块状,而不是片状; 3.蒸的时间是关键,大火将水烧开后再将鱼盘放入锅中开大火蒸4、5分钟即可,嫩度刚刚好; 4.葱油温度很关键,选择细葱而非大葱,细葱特别的香,将细葱末撒在鱼上,淋上八成热的油,发出吱吱的响声,香气立即四溢。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

6食物相克

有哮喘、咯血的病人,寒湿盛者不宜食用。