羊肉泡馍

1.羊肉泡水两小时

2.羊排泡水三小时，中间换一次水，把大部分血水泡出

3.温水把碱面化开，和面，饧面

4.然后用刀切成十个剂儿，截面朝上，用手按压，上面自然出现一圈棱，用擀面杖擀成一公分厚的饼

5.饼铛烧热，有棱那边朝下烙出黄边，然后再翻过来烙两分钟就差不多熟了

6.泡好的羊排放锅中，下冷水，水量大约要漫过骨头八公分左右，因为咱们得要汤，放少许葱姜，烧开后撇沫，盖盖中大火煮半小时

7.接着把泡好的羊排放在骨头汤里，骨头依旧垫底，把小茴香10克、花椒5克、八角5个、草果1个、桂皮3克、良姜3克放进去，煮开了撇沫，然后盖盖中小火，让汤保持小开，再煮两小时，然后放盐，再煮一小时就好了

8.馍掰成蜜蜂般大小的块，羊肉切片，炒锅里放肉汤烧开，先煮半分钟羊肉片

9.然后将碎馍放下去大火煮一分钟

10.放凉水泡好的粉丝，盛入碗中，放香菜，青蒜末，就成了