番茄鱼

工艺：烧

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理防癌抗癌调理

主料：黑鱼

辅料：番茄淀粉

调料：色拉油盐姜大蒜料酒小葱白糖

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间： 30分钟

1本菜谱的营养成分

热量85千卡
蛋白质18.5克
脂肪1.2克
胆固醇91毫克
钙152毫克
磷232毫克
钾313毫克
钠48.8毫克
碘6.5微克
镁33毫克
铁0.7毫克
锌0.8毫克
硒24.57微克
铜0.05毫克
锰0.06毫克

2制作方法

1.将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒(不要放多了)，干淀粉，1/4个蛋清(没有可不加。)用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟

2.将葱姜蒜洗干净，切好备用

3.将番茄去皮切成小碎块

4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖

5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水

6.加入姜片，(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上)

7.加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法)，用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后

8.出锅装入大碗中;撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上

9.然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧

3制作提示

番茄一定要挑选熟软点的，如果有硬度的话，可能偏酸，偏酸的话，在煮的时候可以加点白砂糖，如果番茄硬的话，在炒之前将它切成小碎块，或者用搅拌机打成浆糊再炒。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

黑鱼：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。番茄：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6食物相克

番茄+皮皮虾：产生砒霜会中毒

番茄+香菇：破坏类胡萝卜素

番茄+猪肝：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能

番茄+胡萝卜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏

黑鱼+牛奶：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗

黑鱼+茄子：同食有损肠胃