爆炒绿豆芽

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：清热解毒调理便秘调理

主料：绿豆芽

辅料：小葱大蒜干姜

调料：盐辣椒(青、尖) 五香粉酱油色拉油

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量18千卡
蛋白质2.1克
脂肪0.1克
叶酸6.1微克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙9毫克
磷37毫克
钾68毫克
钠4.4毫克
镁18毫克
铁0.6毫克
锌0.35毫克
硒0.5微克
铜0.1毫克
锰0.1毫克

2制作方法

1.绿豆芽洗净，控水备用

2.青辣椒，红辣椒，葱切好备用

3.油烧热，青辣椒，红辣椒，葱炒出香味

4.加入绿豆芽继续翻炒

5.放盐，五香粉

6.出锅

3制作提示

1.绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用 2.烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失 3.炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维c不被破坏

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。 2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

6食物相克

绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收