豆芽拌木耳

工艺：拌

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：便秘调理清热解毒调理

主料：绿豆芽

辅料：木耳(干) 大蒜干姜小葱

调料：酱油色拉油生抽盐鸡精

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量18千卡
蛋白质2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
叶酸6.1微克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙9毫克
磷37毫克
钾68毫克
钠4.4毫克
镁18毫克
铁0.6毫克
锌0.35毫克
硒0.5微克
铜0.1毫克
锰0.1毫克

2制作方法

1.豆芽择去根部，木耳泡发备用

2.豆芽用开水泡1分钟捞出，木耳焯水备用

3.加入酱油，糖，醋拌匀腌制

4.大葱切丝，干辣椒切圈，摆在拌匀的豆芽木耳上

5.平底锅热一些油，倒在葱椒上

6.即可装盘

3制作提示

1.焯的时候可放点盐，保证色泽的同时，增味 2.调味可随意，想吃辣点的，还可再加点辣酱

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。 2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

6食物相克

绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收