茴香炒蚕豆

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理骨质疏松调理

主料：蚕豆

辅料：大蒜干姜小葱

调料：茴香盐花椒植物油酱油生抽鸡精

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量335千卡
蛋白质21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纤维1.7克
钙31毫克
磷418毫克
钾1117毫克
钠86毫克
镁57毫克
铁8.2毫克
锌3.42毫克
硒1.3微克
铜0.99毫克
锰1.09毫克

2制作方法

1.去壳蚕豆冲洗后沥干水分

2.茴香切成一寸长的段备用

3.锅内倒入油烧至7分热，放入花椒

4.花椒爆出香味后捞出丢掉

5.往锅内倒入蚕豆瓣

6.大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀

7.最后倒入茴香炒匀熄火装盘

3制作提示

蚕豆煸炒时间不宜太长，蚕豆会不嫩，影响口感

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。 2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。 3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。 4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

6食物相克

蚕豆 + 田螺，易消化不良
蚕豆 + 海螺，腹胀