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2制作方法
1.嫩豌豆剥皮去荚，取豆，洗干净备用
2.牛肉先切成厚约4毫米的片
3.牛肉再改刀切成丝
4.然后切成牛肉粒
5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少许、盐1克、老抽5毫升
6.胡萝卜切6毫米左右的粒，葱、姜切好备用
7.烧开水，把豌豆焯2分钟
8.炒锅烧热放油爆香葱、姜
9.加入浆好的牛肉粒，划散
10.牛肉粒断生后加胡萝卜粒和水翻炒
11.加入焯好的豌豆，中火炒1分钟，加盐和香油
12.关火出锅
2.牛肉先切成厚约4毫米的片
3.牛肉再改刀切成丝
4.然后切成牛肉粒
5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少许、盐1克、老抽5毫升
6.胡萝卜切6毫米左右的粒，葱、姜切好备用
7.烧开水，把豌豆焯2分钟
8.炒锅烧热放油爆香葱、姜
9.加入浆好的牛肉粒，划散
10.牛肉粒断生后加胡萝卜粒和水翻炒
11.加入焯好的豌豆，中火炒1分钟，加盐和香油
12.关火出锅
3制作提示
1.给牛肉上浆后再炒，会使牛肉吃起来较嫩 2.因为浆牛肉的时候放了玉米淀粉，所以加水后就可以不必再调淀粉收汁了 3.炝锅的时候加点辣椒或是剁椒、豆瓣酱更加美味
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。
6食物相克
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒
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