豆瓣茄子

工艺：烧

口味：豆瓣味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理延缓衰老调理

主料：茄子

辅料：柿子椒红辣椒大蒜小葱干姜

调料：盐鸡精酱油色拉油生抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量23千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1微克
锰0.13毫克

2制作方法

1.茄子切滚刀，青红椒各一个切大块，大蒜切末

2.锅中倒入半锅油，烧热

3.油温至九成热时，倒入茄子

4.炸至表皮微皱时，捞起，滤干油份

5.锅中留少许底油，下入青红椒块，蒜末，炒香

6.放入炸过的茄子，加入盐、鸡精、胡椒、一大勺豆瓣酱

7.稍加一点点水，略翻炒几下

8.即可起锅装盘

3制作提示

1.豆瓣酱一定要炒出香味儿，用小火，避免炒糊 2.谨慎用盐，茄子腌过有咸味儿，豆瓣酱也咸

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。　　 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃