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蕨菜炖排骨

蕨菜炖排骨

工艺:清炖

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌调理 清热解毒调理 

主料:猪排骨 蕨菜 

辅料:大蒜 干姜 小葱 

调料:生抽 老抽 酱油 色拉油 白糖  

时期: 孕早期

种类:午餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.蕨菜干用水泡半天左右

2.排骨焯一水,去除血腥味,冲洗干净备用

3.热锅热油,然后加二汤匙白糖炒出糖色

4.下入排骨翻炒至二面金黄上色后,加入生抽和老抽

5.再加入泡发好的蕨菜干,加入没过菜量开水,然后大火煮开后,改小火慢炖半小时左右,至汤汁差不多收干

6.盛出撒上葱丝即可

3制作提示

1.排骨要事先焯水,蕨菜干要提前泡发 2.蕨菜因为是用盐腌过的,所以不需要再加盐

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜。

6食物相克

蕨菜 + 大米,降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆,影响营养素的吸收