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笋肉炒蕨菜

笋肉炒蕨菜

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌调理 清热解毒调理 

主料:蕨菜 

辅料:猪里脊肉 芦笋 

调料:色拉油  鸡精 料酒 蚝油 

时期: 孕早期

种类:午餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.准备材料

2.里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制

3.春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干

4.蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉

5.焯好水的春笋切丝

6.焯好水的蕨菜沥干水份备用

7.锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用

8.倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右

9.倒入蕨菜, 翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份

10.倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅

3制作提示

1.蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴 2.鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜。

6食物相克

蕨菜 + 大米,降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆,影响营养素的吸收