玉兰片烧鸡肉

工艺：烧

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清热解毒调理壮腰健肾调理

主料：鸡肉玉兰片

辅料：小葱大蒜干姜

调料：盐味精色拉油桂皮辣椒(干) 老抽白糖八角

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量167千卡
蛋白质18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
胆固醇187毫克
钙17毫克
磷160毫克
钾340毫克
钠72.4微克
镁7毫克
铁0.9毫克
锌1.29毫克
硒5.4微克
铜0.08毫克

2制作方法

1买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块

2.做锅热油，趁油还没有热的时候，将1/3块片糖放进去

3.小火，一定要小火，搅动糖块，很快就会化成小粒

4.这个时候就可以把鸡肉放进去了，同时马上把火开大

5.快速翻炒(用白色的冰糖也可以)

6.让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

7.下入葱段和姜片

8.干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入，炒出香味

9.加入一勺盐

10.加入开水，要超过鸡肉的三分之一

11.将泡发好的玉兰片倒进去

12.用锅铲搅拌均匀

13.一勺老抽，喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽，武火烧开，改文火，加盖炖个20--30分钟

14.期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味

15.待鸡肉和玉兰片软烂，转大火收汁，一勺味精，出锅

3制作提示

1.炖鸡肉的时候，最好加热水，冷水会让肉类纤维收缩，做出来的肉质发硬、不容易炖软糯玉兰片选购看色泽，凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好，而表面萎暗，呈灰白色者质量差

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

6食物相克

鸡肉 + 大蒜，两者功用相佐
鸡肉 + 李子，食则拉痢
鸡肉 + 菊花，中毒
鸡肉 + 芝麻，严重会导致死亡
鸡肉 + 糯米，引起身体不适
鸡肉 + 红薯，同食会腹痛
鸡肉 + 芹菜，伤元气
鸡肉 + 兔肉，腹泻
鸡肉 + 鲤鱼，营养相抵消
鸡肉 + 鲍鱼，影响消化吸收