茄汁带鱼

工艺：炖

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：补肾益智补脑调理胃调养调理

主料：带鱼

辅料：白酒

调料：番茄酱姜白糖植物油盐

时期： 孕晚期

种类：午餐

制作时间：35分钟

1本菜谱的营养成分

热量127卡
蛋白质17.7克
脂肪4.9克
碳水化合物3.1克
胆固醇76毫克
钙28毫克
磷191毫克
钾280毫克
钠150.1毫克
碘5.5微克
镁43毫克
铁1.2毫克
锌0.7克
硒36.57微克
铜0.08毫克
锰0.17毫克

2制作方法

1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片
2.涂抹均匀后腌制一会儿
3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉
4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入
5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来
6.留些底油，加入姜末煸炒
7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒
8.加入适量的水煮一下
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块
10.加入适量的盐和糖调味
11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次
12.大火收汁

3制作提示

1、先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄； 2、锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

6食物相克

带鱼忌用牛油、羊油煎炸；
不可与甘草、荆芥同食。