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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.毛豆洗净后入开水锅中煮5分钟后捞出过凉
2.将煮过的毛豆剥出豆子，葱姜切末，郫县豆瓣酱剁碎
3.炒锅加适量油烧热后下入郫县豆瓣酱炒香后加入葱姜末和猪肉末煸炒
4.加入适量料酒，酱油可酌情添加
5.加入毛豆
6.加入糖、少许盐(或不加)鸡粉，翻炒均匀即可出锅
2.将煮过的毛豆剥出豆子，葱姜切末，郫县豆瓣酱剁碎
3.炒锅加适量油烧热后下入郫县豆瓣酱炒香后加入葱姜末和猪肉末煸炒
4.加入适量料酒，酱油可酌情添加
5.加入毛豆
6.加入糖、少许盐(或不加)鸡粉，翻炒均匀即可出锅
3制作提示
因为郫县豆瓣酱已经有咸味，所以酱油和盐的量要酌情减少哦。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平 3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇 4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用
6食物相克
毛豆+鱼：一起吃会把维生素B破坏尽
毛豆+蕨菜：影响营养素的吸收
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