荷塘小炒

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理养颜美容调理健脾开胃调理

主料：莲藕荷兰豆

辅料：木耳(干) 胡萝卜大蒜

调料：红辣椒盐白糖淀粉醋植物油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量17卡
蛋白质2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
膳食纤维1.2克
胡萝卜素9550毫克
硫胺素0.01毫克
核黄素0.11毫克
钙30毫克
磷26毫克
钾179毫克
钠61.2毫克
镁9毫克
铁1毫克
锌0.69毫克
硒0.7微克
铜0.06毫克
锰0.25毫克

2制作方法

1.莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净
2.莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片
3.莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用
4.荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用
5.圈圈锅中加少许油
6.下红辣椒和蒜片爆香
7.下所有食材翻炒
8.沿锅边淋入水淀粉翻匀
9.装盘即可

3制作提示

１、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；２、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香；

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

6食物相克

藕+白萝卜：生食寒性较大
木耳+白萝卜：引发皮炎
木耳+青萝卜：引发皮炎
木耳+麦冬：引发胸闷
木耳+海螺：腹胀
木耳+田螺：一起吃会中毒，可以用莲房治疗