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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.鸡腿洗净，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟
2.锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟
3.关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条
4.用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上
5.取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐
6.另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味
7.用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀
8.取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可
2.锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟
3.关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条
4.用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上
5.取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐
6.另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味
7.用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀
8.取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可
3制作提示
1、鸡腿不要煮过头，断生即可关火，这样鸡肉才会细腻紧滑，脆脆的不容易散烂； 2、炸香料的时候，一定要用小火慢炸，不要煳锅； 3、麻椒（花椒）和辣椒面的量根据自己的嗜麻辣程度自由掌握。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
6食物相克
鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气
鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花：一起吃会中毒
鸡肉+红薯：同食会腹痛
鸡肉+兔肉：腹泻
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