鸡蛋羹

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理肝调养调理防癌抗癌调理

主料：鸡蛋猪肉

辅料：胡萝卜洋葱辣椒(青、尖)

调料：常用水酱油

时期： 孕早期

种类：早餐

制作时间：10分钟

1本菜谱的营养成分

热量144卡
蛋白质13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
胆固醇585毫克
钙56毫克
磷130毫克
钠131.5毫克
碘154毫克
镁10毫克
铁2毫克
锌1.1毫克
硒14.34微克
铜0.15毫克
锰0.04毫克

2制作方法

1. 两只鸡蛋打散
2. 加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4. 过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5. 锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7. 猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8. 锅注油烧热，下肉末炒至变色
9. 放酱油和鲜贝露调味
10. 放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可，肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧

3制作提示

蒸蛋羹的6个小秘诀： 1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散 2、一定要用凉白开或者是纯净水 3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子 4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去 5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸 6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

4推荐食用时间

早餐

5营养解析

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

6食物相克

鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石