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2制作方法
1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁，洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入盐、白胡椒粉拌匀。荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用。
2、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用。
3、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉。
4、把准备好的虾浆均匀的平铺在上面。
5、卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中。
6、将盘子放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1厘米的厚片，排盘上桌。
2、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用。
3、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉。
4、把准备好的虾浆均匀的平铺在上面。
5、卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中。
6、将盘子放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1厘米的厚片，排盘上桌。
3制作提示
1、我用的虾仁是买的虾回来剥的，如果直接用现成的虾仁，做这样一卷可能只要130克左右； 2、煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底锅，锅里只要放一点点油，油太多了蛋液反而不好摊开摊平； 3、蒸虾卷的时候最好用保鲜膜覆盖着，防止水蒸气掉入盘底，虾卷底部才不会湿湿的。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
6食物相克
虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值。
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